Cuisine

Fattouche libanais

Avec les beaux jours qui arrivent (enfin), voilà une salade parfumée et très rafraichissante ! Rapide et facile à préparer, le fattouche (ou fattoush) fait partie du mezze libanais, cet ensemble de plats mangés avant le plat principal généralement composé de 4 ou 5 plats.

Préparer son zaatar

Au Proche-Orient, le zaatar est consommé avec du pain et de l’huile d’olive, simplement par trempage ou sert d'épice pour aromatiser des plats ou le houmous.

Biryani de poulet

Le biryani (बिरयानी) est un plat typique du centre de l'Inde. Contrairement aux autres plats populaires indiens, le riz fait directement partie du plat, il ne sert pas d’accompagnement.

Porc à l’aigre-douce aux champignons noirs et pousses de bambou (咕咾肉 Gū lǎo ròu)

Le porc sauce aigre-douce (咕咾肉 Gū lǎo ròu) est un classique de la cuisine chinoise. Il faut insister sur l'importance de la sauce dans cette recette. Non seulement, il s'agit d'un élément de liaison mais elle a une saveur très caractéristique. Une pincée de sucre adoucit le mélange. L'association de saveurs est explosif à condition de bien maîtriser les dosages.

Poulet Jalfrezi

Le poulet jalfrezi, un plat plutôt pakistanais qu'indien, mais très populaire et que l'on trouve fréquemment dans les restaurants indiens.
 (Et en bonus, faire son beurre ghee).

Tajine d’agneau au miel et aux oignons

Préparée dans un plat creux en terre cuite qui conserve et décuple les saveurs des ingrédients, la tajine d'agneau se prépare avec des légumes mais aussi, pour les amateurs, avec un mélange sucré-salé. Une tajine d'agneau au miel et aux oignons apportera d'agréables parfums exotiques à table.